Celebrado nacionalmente neste sábado (5), o Dia do Açaí marca a consolidação de um fruto que ultrapassou as fronteiras do Norte e se fixou como uma das categorias mais expressivas da alimentação fora do lar no Brasil. Dados revelam que o setor movimentou R$ 1,1 bilhão nos últimos 12 meses encerrados em junho de 2026 — uma expansão de 20% em relação ao período anterior.
Dados inéditos da pesquisa CREST, realizada pelo Instituto Foodservice Brasil (IFB) em parceria com a WISE SALES, apontam que foram registradas mais de 48,1 milhões de transações no período, alta de 9% na comparação anual. Atualmente, o açaí marca presença em 15% de todos os cardápios do país, dominando 70% dos menus em sorveterias e açaíterias. A opção também se destaca em estabelecimentos de comida saudável (22%), cafeterias (12%), lanchonetes (11%) e pastelarias (10%).
Perfil do consumidor e hábitos de consumo
A pesquisa desenhou que a faixa etária entre 25 e 34 anos concentra 50% da demanda, com maioria feminina (56%) consomem a iguaria no ambiente de foodservice no período noturno, momento preferido de consumo, representando 53% das ocasiões.O hábito (56%) e a conveniência (44%) figuram como os principais fatores de escolha, embora tenham recuado ligeiramente na comparação anual.
O consumo prevalece em estabelecimentos de tíquete médio menor (Low Check), com 19%, e em ambulantes, com 11%.
Liderança regional e expansão do setor
Regionalmente, o Centro-Oeste lidera a penetração do açaí nos cardápios, presente em 17% dos estabelecimentos, seguido de perto pelo Sudeste (16%), Nordeste (15%), Sul (14%) e Norte (11%).
O relatório pondera que a menor porcentagem no Norte reflete a metodologia focada no formato comercial popularizado no restante do país — servido em tigelas com acompanhamentos (toppings) como sobremesa, e não o consumo tradicional da fruta com pratos salgados, comum na região originária.
O levantamento destaca ainda a relevância das açaíterias e sorveterias no cenário nacional. A categoria representa 8,68% de todo o mercado de foodservice brasileiro, totalizando cerca de 1,2 milhão de estabelecimentos ativos no país
Fonte: D24am.
